Oggi per uscire fuori dalla routine ho deciso di prepararmi una cena diversa.
Abbiamo fatto della ricotta abbinandola poi a una purea di melanzane e aglio arrostito, con la quale abbiamo farcito dei ravioli.

La pasta, anch’essa scelta con cura, è un mix di farina “00” e grano saraceno tostato, l’accompagnamento, semplice olio crudo, basilico fresco e pomodoro leggermente affumicato.
Credo che al piatto mancasse ancora un elemento, forse una purea di limone preserved, ma non mi posso lamentare per un giovedi pomeriggio.

Si sente raramente che i cuochi spendano i propri giorni di riposo dedicandosi al loro benessere e facendo quello che più gli piace.
Nessuno può biasimarli, non sempre, (ovviamente), ma molto spesso, trovare quell’equilibrio mentale che ci porti a cucinare per noi stessi e per i nostri interessi richiede una notevole energia.

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